Les menus
Je propose une version réactualisée et plus légère de grands classiques. Moins de gras, de féculents, de sucre et beaucoup de légumes, de condiments et de sauces relevées.
La carte
D’une belle simplicité, la carte égrène ses rubriques comme autant d’envies… A l’honneur, la sélection de soufflés aériens, le plat-signature de Champeaux, déclinés en version salée et sucrée. Le semainier rythme le quotidien au déjeuner avec de grands classiques comme la Blanquette de veau ou la Volaille jaune en fricassée. Les incontournables comme l’Œuf mimosa ou le Pâté 'grand-mère', côtoient les surprenants « Tout cru », des poissons marinés minute, très relevés.
La carte
l‘Après-midi
Le temps s’étire lentement l’après-midi (de 14H30 à 18H30) chez Champeaux, derrière les grandes baies vitrées qui laissent entrer généreusement la lumière. On profite du spectacle de la vie sous la Canopée ou de la vue magique sur l’Eglise Saint-Eustache. Un programme gourmand, côté salé - le Saumon fumé d’Ecosse taillé épais, crème acidulée ou le Tartare de bœuf au couteau bien assaisonné… - et côté sucré - avec le Paris-Les Halles, le Savarin au rhum ou les Frères Liégeois…
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Week-end
Le Week-end, le service est en continu chez Champeaux, le samedi de 12h à 23h et le dimanche de 12h à 22h30.
L’après-midi, retrouvez toute notre carte pour un déjeuner tardif, une pause gourmande ou un apéritif dinatoire.
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Le bar
La mixologie est au cœur de Champeaux. Le chef barman Olivier Zibi a créé une belle carte de cocktails aux noms évocateurs de l’histoire du quartier comme La Halles des Halles ou encore le Ventre de Paris. A noter aussi, une sélection complète de whisky & whiskey, de bières pression mais aussi de bouteille avec quelques jolies découvertes comme la bière parisienne Deck & Donohue Indigo IPA brassée à Montreuil. Pour les amateurs de saké, on peut goûter celui d’Alain Ducasse.
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