Réserver
Pour réserver :
Réserver en ligne
Téléphone : +33 01 53 45 84 50
Pour un événement (11 personnes ou +)
Nous contacter
Horaires :
Dimanche au mercredi : 11h30 à minuit
Jeudi au samedi : 11h30 à 1h00
CHAMPEAUX Les Halles Paris
Restaurant, bar, lounge et terrasse

La Canopée - Forum des Halles
Porte Rambuteau - 75001 Paris

Telephone : +33 01 53 45 84 50
Email : info@restaurant-champeaux.com
Contact & informations

Actualités

Une nouvelle recette de soufflé, la création d'un nouveau cocktail. L'interview du chef, un menu événement… Ici, l'actu de Champeaux en continu

Sublimez vos plats avec la truffe noire !

Posté le 16 janvier 2018

Pesée et râpée à table sur le plat de votre choix, la truffe noire Tuber Melanosporum, choisie avec soin par la maison Hugou, viendra y apporter une saveur intense et singulière.

Le temps d’un repas, imaginez la quête passionnée du trufficulteur. Un véritable voyage sensoriel...

+ -

L’odorat : Compagnon inséparable du caveur, le chien débusque la truffe au pied des chênes, attiré par son parfum à la fois animal et végétal, chaud et capiteux.
L’ouïe : Les grognements de satisfaction du chien, le bruit de ses fouissements, les pas de son maître qui s’enfoncent dans la terre…
La vue : Quand on la découvre, on a le sentiment de dévoiler un trésor ancien qui cache ses mystères. C’est un moment magique, plein d’émotions
Le toucher : Chaque samedi en hiver, il y a un rituel séculaire chez les Hugou : avec minutie, on brosse, on trie, on canife les truffes fraîches pour révéler un beau noir brillant marbré de blanc.
Le goût : Cuisinée, elle exprime pleinement sa saveur singulière, apportant du relief, du craquant, une profondeur rustique aux plats

Le chef vous propose également en suggestion un beau plat d’hiver à la truffe noire : Brouillade d’œuf à la truffe noire, 18€

Râpé de truffe : Prix au ½ gramme près, sur demande

Menu déjeuner

Posté le 4 janvier 2018

Faîtes une pause et découvrez notre nouveau menu déjeuner imaginé par notre chef.
Du lundi au vendredi, goûtez à notre soufflé au fromage accompagné du plat du jour et terminez par le dessert de votre choix !
En ce moment, dégustez par exemple en plat, la Joue de boeuf, carottes fondantes, le Merlan doré sauce tartare, la Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf ... Et pour les plus gourmands notre Tarte citron ou encore le soufflé au Chocolat de notre Manufacture !

Tout Cru !

Posté le 31 Mars 2017

Le chef du restaurant vous invite à faire le plein de saveurs iodées.
A côté des incontournables œufs mimosa et croque-monsieur, les surprenants « Tout cru » sont à la carte de la brasserie Champeaux, des poissons marinés minute au goût relevé et acidulé.
Découvrez les trois recettes de saison : Saumon oignon rouge/maïs/citron confit, Dorade agrume/poivre/basilic, Bar carotte/citron vert/gingembre…
Une explosion de couleurs et de saveurs qui apporte du peps et de la fraîcheur dans l’assiette.

Chauds! Les Soufflés

Posté le 5 Juillet 2016

La carte de Champeaux fait revivre les classiques de la cuisine de brasserie, avec une mention spéciale au soufflé, plat signature réalisé avec les meilleurs produits de la saison. Notre chef le décline en version salée – Fromage, Asperges vertes ou Homard/bisque légère - et sucrée - Chocolat, Cointreau/orange, ou pistache/caramel beurre salé. A chaque saison, ses soufflés !

Un panneau qui donne le tempo !

Posté le 2 Juillet 2016

Une journée chez Champeaux est rythmée par un tableau d’affichage aux dimensions impressionnantes – 8,60 mètres de long sur 1,4 mètres de haut. Semblable à ceux des gares et des aéroports, il déroule en temps réel l’actualité du restaurant : le plat du jour, l’heure des tournées de soufflés, le cocktail création de la semaine, le vin du moment…
« Pour imaginer un tel lieu, il était nécessaire pour nous d’inventer un concept inédit autour de ce tableau et un plat de référence avec le soufflé » commentent Alain Ducasse et Olivier Maurey (créateur du Mini Palais et d’autres lieux parisiens) associés dans l’aventure Champeaux.


Champeaux Les Halles