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Dimanche au mercredi : 11h30 à minuit
Jeudi au samedi : 11h30 à 1h00
CHAMPEAUX Les Halles Paris
Restaurant, bar, lounge et terrasse

La Canopée - Forum des Halles
Porte Rambuteau - 75001 Paris

Telephone : +33 01 53 45 84 50
Email : info@restaurant-champeaux.com
Contact & informations

Actualités

Une nouvelle recette de soufflé, la création d'un nouveau cocktail par Olivier. L'interview du chef Kévin, un menu événement… Ici, l'actu de Champeaux en continu

Nouveau menu déjeuner !

Posté le 25 Juillet 2017

Cet été, faîtes une pause et découvrez notre nouveau menu déjeuner imaginé par le chef Kévin Kowal.
Du lundi au vendredi, goûtez à notre soufflé au fromage accompagné du plat du jour et terminez par le dessert de votre choix !
En ce moment, dégustez par exemple en plat, la Joue de boeuf, carottes fondantes, le Merlan doré sauce tartare, le Lapin à la moutarde... Et pour les plus gourmands notre Clafoutis aux cerises, glace pistache ou encore le soufflé au Chocolat de notre Manufacture !

Tout Cru !

Posté le 31 Mars 2017

Le chef du restaurant vous invite à faire le plein de saveurs iodées.
A côté des incontournables œufs mimosa et croque-monsieur, les surprenants « Tout cru » sont à la carte de la brasserie Champeaux, des poissons marinés minute au goût relevé et acidulé.
Découvrez les trois recettes de saison : Saumon oignon rouge/maïs/citron confit, Dorade agrume/poivre/basilic, Bar carotte/citron vert/gingembre…
Une explosion de couleurs et de saveurs qui apporte du peps et de la fraîcheur dans l’assiette.

Coquillettes, Jambon, Comté, Truffe

Posté le 23 septembre 2016

Les Coquillettes Jambon / Comté / Truffe noire sont actuellement à la carte du restaurant Champeaux. Le chef Kévin Kowal sublime les coquillettes de notre enfance avec des ingrédients nobles et parfumés. La truffe noire apporte cette saveur si singulière et donne tout son relief à ce plat.

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Si simple à réaliser en apparence, cette recette devenu un classique continue à surprendre les papilles par ces goûts affirmés. Au restaurant Champeaux, les Coquillettes Jambon / Comté / Truffe noire sont proposées au déjeuner ou au dîner pour un savoureux moment.

Chauds! Les Soufflés

Posté le 5 Juillet 2016

La carte de Champeaux fait revivre les classiques de la cuisine de brasserie, avec une mention spéciale au soufflé, plat signature réalisé avec les meilleurs produits de la saison. Le chef Kévin Kowal le décline en version salée – Fromage, Asperges vertes ou Homard/bisque légère - et sucrée - Chocolat, Cointreau/orange, ou pistache/caramel beurre salé. A chaque saison, ses soufflés !

Un panneau qui donne le tempo !

Posté le 2 Juillet 2016

Une journée chez Champeaux est rythmée par un tableau d’affichage aux dimensions impressionnantes – 8,60 mètres de long sur 1,4 mètres de haut. Semblable à ceux des gares et des aéroports, il déroule en temps réel l’actualité du restaurant : le plat du jour, l’heure des tournées de soufflés, le cocktail création de la semaine, le vin du moment…
« Pour imaginer un tel lieu, il était nécessaire pour nous d’inventer un concept inédit autour de ce tableau et un plat de référence avec le soufflé » commentent Alain Ducasse et Olivier Maurey (créateur du Mini Palais et d’autres lieux parisiens) associés dans l’aventure Champeaux.

Kévin Kowal, notre chef des cuisines

Posté le 1 Juillet 2016

Kévin a fait ses études au lycée hôtelier de Souillac. Après avoir fait ses premières armes à l’hôtel Le Phebus & Spa et au Domaine de Châteauvieux en Suisse en tant que chef de partie, il rejoint La Maison des Mouettes à Aytre en tant que sous-chef en 2009. Arrivé à Paris en 2012, il intègre l’équipe du restaurant Les 110 de Taillevent. Aujourd’hui, il est notre chef des cuisines, après avoir intégré la brigade en tant que sous-chef lors de l’ouverture en 2016.


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